Sopa de calabacín/ Courgette soup

¡Seguimos con el frío y por lo tanto, una sopa calentita siempre es bienvenida! En esta ocasión, una de las clásicas y una de mis favoritas: sopa de calabacín.

Necesitas:

3 calabacines, 1 patata, 1 cebolla, un poco de aceite de oliva, 750ml de agua para hervir o caldo, 1 chorro de leche, 3 quesos en porciones, sal

Preparación:

Pelamos y lavamos bien la cebolla y la patata. Las cortamos en trozos. Lavamos y cortamos el calabacín. Ponemos a hervir el agua o el caldo, y añadimos las verduras, con un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejamos hervir hasta que este todo bien hecho. Entonces, retiramos del fuego. Según nos guste la sopa más o menos líquida, sacaremos más o menos agua de la olla. Trituramos bien. Añadimos un chorro de leche y los quesitos. Trituramos de nuevo y corregimos de sal.
Una sopa realmente fácil de preparar y muy reconfortante para tomar por la noche.

In this cold, soups and warm meals are always welcome! On this occasion, one of my favourites: courgette soup.

You need:

3 courgettes, 1 potato, 1 onion, a dash of olive oil, 750ml of water or stock, milk, 3 pieces of cheese in portions, salt

How to cook it:

We will peel and clean well the onion and the potato, then we will cut them in large pieces. We also clean and cut the courgettes. We’ll bring to boil the water or stock and add the vegetables with a dash of olive oil and some salt. We will let it boil until done. Then we take it out of the heat and, depending on how liquid we like the soups, we’ll take out more water or less. Then we blend all the ingredients together and add a little bit of milk and the cheese. We blend it again and add some more salt (if needed).

This is a really easy soup to prepare, and really comforting on a cold night.

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